Nu är det höst och säsongen för jordgubbar och liknande är över. Då försvinner en del av det bort från vårt sortiment och då finns det plats för nya saker ! Och det är ju verkligen super roligt ! Som min kollega sa till mig i veckan ,

- Emma har du tänkt på en sak ?
-nä vadå ?
-när man får en ny idé så kommer det bara fler och fler :)!

Denna veckan har vi tagit fram en ny bakelse. Den innehåller browniebotten,chokladmousse och kokosmousse. Vi dekorerade bakelsen med en chokladspiral och en mini kokosnöt ! Visst är dem söta dem små kokosnötterna? Vi tyckte att dem passade perfekt till denna bakelsen. Man kan faktiskt äta hela även skalet ! Vi blev väldigt nöjda med både smak och utseende . Hoppas även våra kunder gillar dem :)


<3

För er som inte vet så jobbar jag som konditor på konditori HOLLANDIA i Malmö. Får ni vägarna förbi så tycker jag att ni ska fika hos oss :)

Som tradition på hösten så gör vi choklad kastanjer. Det är en kula som är en chokladpralin fylld med chokladtryffel, vi klär sen in kulan i grön marsipan, och till sist spritsar vi kristyr taggar !

Vad tycks :)?

Yes vi har fixat en ny detalj i vårt rosa kök å vi är super nöjda :) jag köpte denna på granit i Malmö . Den fanns tyvärr bara i svart men som tur är så är min underbara sambo grym på att måla, så den blev rosa såklart :)!

Vi har valt att använda den som mat lista , sen kan man ju även skriva något gulligt om man vill :)

Börja med att göra botten. Låt den sen svalna innan du fortsätter med moussen.

150 gram mörk choklad
100 gram smör
2,5dl socker
1,5msk vaniljsocker
2ägg
1,5dl mjöl
1krm salt


Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull , hacka chokladen och tillsätt i de smälta smöret. Rör om tills chokladen har smält och det har blivit en jämn smet. Häll sen i socker , vaniljsocker och salt. Tillsätt sen ett ägg i taget och till sist vänder du i mjölet.
Tänk på att inte vispa utan bara vända i mjölet eftersom vi vill att kakan ska bli kladdig och inte luftig. Baka i cirka 25-30 minuter .

Mousse :

5 gelatinblad
250gram blåbär
3äggulor
1dl florsocker
2dl gräddfil
3dl vispgrädde (40%)

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Om du använder frysta bär så tänk på att dem måste vara rumstempererade. Mixa blåbären till en jämn puré. Vispa sen äggulor och florsocker till en vit smet och vänd sen ner blåbären. Krama sen ur gelatinbladen och värm försiktigt i en kastrull eller i micron , men tänk på att gelatinet inte får bli för varmt för då förstör du gelatinet. Men det ska vara varmt men inte koka ! Rör sen i gelatinet i äggsmeten. Vänd sen ner gräddfilen och tillsist den lösvispade grädden. Häll sen moussen ovanpå din botten , jag valde att göra detta i en tårtring men det går lika bra i en vanlig sockerkaks ring med avtagbara kanter. Jag ställde in tårtan i frysen och tog sen upp tårtan dagen efter.

Jag valde att dekorera med italiensk maräng,bär och rosa siden band.

Italienskmaräng :
210 gram socker
40 gram vatten

125 gram äggvita

Vispa upp äggvitan , koka upp socker och vatten till 121 grader och häll i sockerblandningen i äggvitan , tänk på att det även här ska vara en tunn stråle och försiktigt under vispning. Vispa sen tills marängen har svalnat och bränn sen marängen lite. En italiensk maräng är en mjuk maräng !

För att dölja kanten av botten, valde jag att använda mig av ett rosa siden band.

Lycka till

I lördags åkte jag och therese till pappa för att träffa min storebror och hans tjej ! Väldigt mysigt <3 det blev säsongens sista grillning oxå ! Till efterrätt hade jag och therese bakat kladdkaka dekorerad med färska svenska bär och marshmallows , mums :)

150 gram mörk choklad
100 gram smör
2,5dl socker
1,5msk vaniljsocker
2ägg
1,5dl mjöl
1krm salt


Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull , hacka chokladen och tillsätt i de smälta smöret. Rör om tills chokladen har smält och det har blivit en jämn smet. Häll sen i socker , vaniljsocker och salt. Tillsätt sen ett ägg i taget och till sist vänder du i mjölet.
Tänk på att inte vispa utan bara vända i mjölet eftersom vi vill att kakan ska bli kladdig och inte luftig. Baka i cirka 25-30 minuter .

Låt kakan svalna innan du dekorerar med valfria bär . Servera med glass eller grädde !

Vi även gjort egna marshmallows som vi dekorerade med. Jag rekommenderar att man gör dessa dagen innan eftersom dem behöver tid att stelna.
Receptet kommer från en underbar bok av Daniel Roos - desserter med stil.

4 gelatinblad
6äggvitor
2tsk strösocker
1msk glykos
1,5dl socker
0,5dl vatten
Maizena

Börja med att lägga gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa äggvitan och den första delen socker i maskin. Koka vatten socker och glykos till 128 grader. Ta av kastrullen från plattan och, krama ur gelatinbladen och lägg i dem och rör om. Häll sen i socker blandningen samtidigt som äggvitan och sockret vispas. Tänk på att hälla försiktigt och med en sån tunn stråle som möjligt. Vispa sen smeten tills den är ljummen. Spritsa helst på gummimatta men det går även bra med vanligt bakplåtspapper. Pudra till sist marshmallowsen med lite maizena. Vi valde att färga hälften av smeten med lite färg !


<3

Förra veckan när vi var hemma hos mamma så blev mamma och Lars sugna på något till kaffet ! Jag var ganska trött men tackar inte nej till att baka såklart :) valde att göra havrekakor , snabbt och gott !

75gram smör
1dl socker
1dl havregryn
1,5dl vetemjöl
1,5msk mjölk
1,5msk ljus sirap
0,25 tsk bakpulver

Smält smöret i en kastrull , häll sen i övriga ingredienser till en slät smet . Klicka ut smeten på bakplåtspapper , med ganska stort mellanrum så att kakorna inte växer i varandra när dem bakas . Baka på 200 grader i cirka 7 minuter eller till kakorna har fått ljusbrun färg !

<3

När jag kom hem gjorde jag denna tårtan ! Själva tårtan gjorde jag på jobbet. Valde att göra en syrlig tårta så att det inte skulle bli alldeles för söt. Browniebotten med passionsmousse ! Som tur var fick jag hjälp av världens bästa, tur var nog de för det var både tidskrävande och tålamodsprövande ! Men resultatet blev häftigt tycker jag ! :)

Självklart kan man välja vilken tårta man vill och det är super enkelt ! Bara till att fästa fast marshmallowsen på hela tårtan. Vi gjorde ringar runt om tårtan och jobbade oss uppåt !

<3

Vi har målat om i köket :) och som ni flesta vet så älskar jag rosa , så efter lite tjat så blev de rosa ! ;) Tack hjärtat du är världens bästa ! Vi valde efter många om och men en ljus rosa färg och vi är båda väldigt nöjda ! Vi skruvade ner våra trähyllor och pappa satt upp två vitrinskåp istället ! Tack för hjälpen pappa ! Vi köpte ett litet gulligt skåp på Åhléns som jag har kollat på länge , å just nu är det ett strösselskåp :)

Vad tycker ni :)?

Som ni säkert vet så älskar jag att tävla inom bakning ! För ett tag sen skickade jag in ett bidrag till en Ekströms tävling . Reglerna var väldigt enkla , använd våra produkter och gör en dessert ! Såklart jag ville göra detta , och tack vare mina vänner och familj som har röstat är jag nu i final :) beslutet ligger nu i juryns händer ! Håll tummarna :)!
Här är min dessert !

<3

Idag började jag jobba 03.00-08.30! Det var mycket beställt plus bröllopstårtor :) brudparet ska själv dekorera med egna blommor , likadana som i buketten. Så jag har bara en bild innan blommorna är på men en annan bild kommer senare.

Sen gjorde jag även två tårtor till vår bagare på jobbet! Guldtårtor ! Blev faktiskt häftigt !

<3

Igår bakade jag cupcakes till min sambos kollegor. Denna gången blev det citronmuffins med frosting. Friskt och gott!

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda smör och socker till en vit fluffig smet. Blanda sen i lite ägg i taget så att inte smeten skär sig. Blanda sen i resterande ingredienser. Fyll formarna till hälften ungefär . Baka cupcakesen i 15-20 minuter .


200 gram socker
200 gram smör
4 ägg
Skal från 2 citroner

Medan muffinsen är i ugnen så börja med frostingen. Smält smöret och ställ in de i kylen. Vispa upp Philadelphia med florsocker och citronsaft. Ha till sist i det smälta smöret.

300 gram smör
450 gram Philadelphiaost
750 gram florsocker
Saft från en halv citron

Chokladdekorationen jag har gjort är superenkel. Smält choklad och bred ut på ett bakplåtspapper, strö över lite strössel. Ställ in plåten i kylen och vänta några minuter. Skär sen fyrkanter :)

Tänk på att inte spritsa förrän dem är helt svala .

Lycka till <3

För en tid sen var jag och min kollega Therese på kurs i Lomma ! Det var bröllops tårtkurs med Tony Olsson . Så fort vi såg att denna kursen fanns blev vi sugna, men då var den redan fullbokad . Men några timmar innan kursen skulle börja fick vi reda på att vi hade fått platser. Vi blev överlyckliga !

Kursen varade i 2 dagar. Vi delades in i grupper ,två och två. Varje grupp fick ansvara för en bröllops tårta. Vi gjorde allt från grunden , bottnar , mousse, panacotta , interiörer, krämer osv .. När de kom till dekorering så fick alla hjälpas åt , så att man fick pröva på dem olika sätten. Superkul !

Sen när allt var klart dukade vi upp och provsmakade alla tårtorna .


<3

Oj de blev ett långt uppehåll ! Min tanke var absolut inte att det skulle vara såhär långt, men nu är jag tillbaka och sugen på att blogga igen :)

Som ni säkert förstår har jag bakat mycket under dem här månaderna , även fast jag inte har bloggat ;)

Just nu är de bärsäsong och det märks på jobbet :)..

<3